第四章 你知道什么是大厨吗？ (第2/3页)
的厨房。于是麻利撩起衣袖，在手起刀落之间将排骨切好成块，淘洗几遍将血水去掉，然后往里加入盐、糖以及少许料酒就放在一边腌制。
鸡蛋两个，生粉适量，在筷子的快速搅动下成浆，晾在一边备用。随后再取醋、些许酸梅还有糖搁旁边放着。
趁这个时间赶紧将鲫鱼给拍晕，然后去除鱼鳞以及内脏，再仔细清洗一遍将水晾干。
热锅下油，下鲫鱼煎置，待其两面金黄之时往锅内倒入井水以及姜片、党参。趁其烧煮之时，沈如溪将腌制好的排骨混入鸡蛋糊中，搅拌均匀，再拍下一层干生粉。
另起一锅下油，油温热起时下排骨去炸，待炸至黄色之时捞出。稍等一会，再下锅炸一次，捞起之时将油倒出，然后下醋、糖、些许酸梅、加之少量水。
熬成汁之后再下排骨翻炒，一道酸酸甜甜的咕噜排骨就登场了。丝丝酸甜味引得在场几人狂咽口水，甚至将外头打扫的人都引来窥探。
沈如溪掀开另外一锅盖，将红枣、枸杞以及豆腐都下进去，盖上闷好一会，开锅舀出，一道奶白鲫鱼豆腐汤就亮相了。
“太太，尝尝吧。”
范大太太一早就被酸酸甜甜的味道给勾引住了，立刻就夹起咕噜排骨往嘴里边送，酸甜味在味蕾之间跳跃，脆口肉嫩让人止不住又来了一块。
沈如溪笑着将汤给舀出一小碗，“太太，尝尝。”
鲜甜的鱼汤味沁入鼻心，上边飘着的枸杞红枣更有点睛之意，一口下去，奈何千言万语最后都随着咕咚声而化作简单‘妙啊’二字。
范大太太一碗下肚，又舀了一碗晾凉，“现在先给你付三两定金，你将菜名样式拟好送来给我瞧一眼，宴席后再付尾数。”
今日出来属实不易，若是明日也不知要寻什么法子，沈如溪将三两银子收好，说道：“太太，我现在就可以拟，也好当场修改，省一功夫。”
范大太太愣了一下，随即点头，“也好也好，免得来回走动。”
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