第239章 叉烧酥

    第239章 叉烧酥 (第1/3页)

    那块猪蹄林蓁只咬了一口就先放下了，可能因为炖煮的时间不够，啃起来感觉还有些硬，不是她最喜欢的口感。

    也是因为煮的时间尚短，姜的辛辣味道往醋汁里释放得不够，直接吃姜感觉还挺辣的。

    不过林蓁已经能想象到，若是按照当地风俗每天煮开一次、这些材料经过长达一个月的浸泡之后，猪脚姜大概会成为什么样的风味了。

    所有的食材都已经被甜醋汁浸透了，原来辛辣的姜，因为甜醋的作用辣味已经释出大部分，吃起来应该会变成一种微辛中带着酸甜的味道。

    而猪脚会变得十分腍软，筋、皮和骨头只需要轻轻一抿就能分离，因为有了甜醋汁的浸泡，肉香被酸酸甜甜的味道包裹，多吃几块也不会感觉到腻。

    鸡蛋虽然已经去掉了壳，但经过长时间反复烹煮和浸泡，表皮应该会形成稍微有些硬、咬起来非常有嚼劲一层“皮”，吃起来韧香韧香的，口感跟刚煮好的鸡蛋大相径庭。

    甜醋汁则会因为溶解了猪骨的钙质以及猪皮的胶质而变得粘稠，比起当成汤汁来喝，应该更适合当成酱汁来蘸着猪脚姜和鸡蛋吃。

    总的来说，这道菜的精粹就是酸甜辛香，开胃消食……

    而眼前这一锅，所有的缺点其实都可以归结到时间不够上面，味道没有预期那么醇厚浓郁，但那种效果是给产妇吃的，他们现在又不处于那个阶段，淡一点反而更能接受。

    比起林蓁和程奶奶的喜欢，猪脚姜这种酸酸甜甜又带着辣的味道，秦崝觉得完全不是他的菜。他学着林蓁的步骤，小小尝了一口甜醋汁，微皱着好看的眉毛接着吃了一个鸡蛋，最后把林蓁只啃了一口的那块猪脚给啃干净了。姜他是不会碰的。

    到了次日，程奶奶再一次把猪脚姜给煮开，又舀出一点来尝时，本来也在餐厅的秦崝装作很忙的样子上楼：“阿奶，不用准备我的份。”

    对于吃食的态度很少有这么不积极的。

    林蓁哈哈笑着，等她到楼上去的时候，秦崝就抱着她轻晃着撒娇，要求补偿自己受伤的心灵和味觉：“蓁蓁，我想

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