第236章 蛋挞 (第2/3页)
“饿了？”秦崝马上起来，“别总是吃凉的点心，我去给你蒸个水蛋？吃点热乎的。”
“我想吃牛奶炖蛋。”
“没问题。”
秦崝下楼时，韩老头爷孙俩正要告别离开。
他看着韩永清跟他打完招呼之后就跟程奶奶告别，这小子看样子是把他爷爷的存在给忘了，笑得露出有个豁口的门牙，一副难舍难离的样子跟程奶奶依依惜别：“程奶奶我先回去啦！你等着我明天给你带甜甜的柑橘吃哈！”
第二天早饭后林蓁本来打算做昨天她构思好的那些改良版蛋黄酥的，但是再想想昨天做的还剩下十几个，因为里面有整颗的蛋黄，程奶奶不让多吃，吃了多少剩下多少程奶奶又是有数的，不方便放进空间，她就觉得不如还是等吃完了再做。
她打算做她后来制订月子餐食谱时突然灵光一闪想做的蛋挞。
蛋挞要现场制作趁热吃滋味最好，不适合糕点厂批量制作出售。况且据程奶奶所说，她小时候就吃过，本来就是省城已经有人制作出来的点心。
方子她既然不打算拿来交易，也就不涉及到需不需要保密的问题，林蓁索性吃完午饭后再做，到时老韩和小韩过来了正好可以赶上出炉。
蛋糕的每个的含蛋量没有蛋黄酥那么高，林蓁是按照烤盘的最大能放的数量去配料的。
作为底座和容器的蛋挞皮的制作方法林蓁用的是跟蛋黄酥一样的做法，只是没有分剂子，而是整份做了最后擀平成一大片，然后用一个圆环压成一个一个的圆片，再按进挞皮模具里。
蛋挞液的调制由林蓁亲自来，用蛋黄、牛奶、白糖还有用面粉和玉米淀粉调成的低筋面粉混合到一起搅拌均匀后过筛就行了。
用勺子把蛋挞液注入压了挞皮的模具里，盛个七分满就行了，因为烤的时候会膨胀，太满了会溢出来。
全部都装好之后，送进烤窑烤个二十分钟。
烤盘大，一共做了二十五个。
里面有二十个是注入了上面那种配方的蛋挞，而这当中有五个又被林蓁加了些料，有三个加了葡萄干，两个里面加了香蕉丁。
剩下的五个林蓁干
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