第168章 煎焗鱼头

    第168章 煎焗鱼头 (第1/3页)

    早说半月湖已经被他们列入百岭山的中心地带，也就是会出现能危及生命级别野兽的区域，不过上次的老虎事件给了秦崝不少的信心。

    况且半月湖那边虽然有猛兽出现的踪迹，但他们去过那么多次，还没有一次遇见，这也证明了那可能只是它们偶尔路过才留下的痕迹。

    他们只过去停留大约一两个小时，煮个饭还是完全没有问题的。

    真遇上了，只要不是一个族群来兽多欺负人少，都能和平应付过去。

    既然是进山煮给自己吃的，而且还准备带程奶奶一份，那就没必要搞那么小的鱼了。

    林蓁挑了最大的一条大头鱼出来，分切后鱼身收起来备用，光是剩下要用的这个鱼头就差不多五斤重。

    鱼头很大，林蓁本来准备做成两种吃法，一种清蒸，一种煎焗，一淡一浓的。但也是因为鱼头太大了，如果整块清蒸的话，需要的时间长而且难熟。

    而且一整块程奶奶也吃不完，总不能他们先吃一半，吃剩下的再拿回去给她吃吧？

    所以林蓁让秦崝把鱼头对半剖开后给剁成了小块。这次只用半个鱼头的量。

    而原先打算拿回去程家的那条鱼，也被她再次拿了出来，取了鱼头，同样是对半剖开分成两份进行清蒸。

    清蒸大头鱼的步骤跟清蒸鱼差不多。把鱼头处理干净之后，用少许盐抹均匀放到一旁腌制。

    然后开始处理配料，姜切成姜片和姜丝，葱撕成一条条的卷曲葱丝，准备好后把姜片铺在盘底，然后把腌制好的鱼头放上去，再在鱼头上面铺一些姜丝，往上均匀地淋一小勺料酒，然后放进水开后的锅里进行蒸制。

    根据鱼头的大小，这一个蒸了十五分钟左右，然后就可以出锅了。

    蒸制时有不少水蒸汽掉进盘里，把那些水倒掉，再往鱼头身上淋上豉油，铺上葱丝，然后把烧热的油再往上一浇就大功告成。

    煎焗鱼头的步骤其实也没有复杂多少，只是用料多一些。

    往剁成小块的鱼头里加入蒜片、姜片、料酒、盐、豉油、蚝油、白糖，抓匀腌制，再加些糯米粉和淀粉抓匀，然后下锅油

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