第117章 一鱼六吃

    第117章 一鱼六吃 (第1/3页)

    其实林蓁吃过鲩鱼的。先前李小弟抓了一条三斤多大的，做了酸菜鱼吃。

    不过眼下这条鲩鱼的个头比那条可大了起码两倍，应该年纪也比那条大了不少。家禽家畜那些不都是长的年份越多个头也越大，但是相对的，肉质就会变得老韧咬不动，她不知道老鱼会不会也是这样？

    老鸡肉老牛肉焖炖的时间长一些能变得软烂易嚼，但是鱼炖那么久，肉会不会都化了大半剩些渣渣了？

    鱼好吃，老鱼肉糊糊，还是炖化了的那种，还是算了。

    顾虑是那么顾虑，林蓁还是按照正常的鱼去做的。

    这鱼大，一条能做出好多菜式来，林蓁把不同的部位一一分解，鱼头、鱼背肉、鱼腩肉、鱼骨、鱼肠、鱼皮。

    就算这样，也没有全都用完，鱼太大了，肯定会吃不完，林蓁不想下顿吃剩菜，因此每样只用了一半的份量。

    半边的鱼头用来清蒸，底下垫着姜丝，铺上鱼头，撒上豆豉，蒸到八|九成熟撤一把芫荽段，浇两勺豉油，最后淋上滚油。

    鱼背肉切薄薄的蝴蝶片，和酸菜做成酸菜鱼片。这一次林蓁往里面加了些白胡椒，成品酸香微辣，闻着这气息就开胃。

    鱼腩肉顺着鱼刺的走向切成一条一条的，用姜丝腌制，下到快煮好的白米粥里，最后撒一小把菜叶子切成的丝。大米煮得快化成半透明，鱼肉雪白，姜丝亮黄，青菜丝翠绿，缤纷又和谐。

    还带着部分鱼肉粘连的鱼骨剁成段，用重油煎焗，还没开吃，光从味道上闻就不亚于那天在国营饭店里吃的香煎马鲛鱼。

    鱼肠清理干净后放进开水里汆烫至七八成熟，捞出切成小段，加入打好的鸡蛋里，再加切碎的葱花、姜蓉、少许胡椒粉以及盐，搅拌均匀后下锅煎熟。

    撕下的鱼皮经过泡洗，开水汆熟，放进凉白开里过冷河，用芫荽段、白芝麻、熟油拌匀，爽脆鲜香。

    林蓁把最后一道菜做好时，秦崝提前盛出来的鱼腩粥已经凉好了。喝了一口粥润润喉咙，林蓁的第一筷子夹的是鱼肠煎蛋。

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