第064章 烧鹅 (第3/3页)
斤酸梅来开始做酸梅酱：把酸梅清洗一下放锅里，加入盖过酸梅的水，大火烧开，煮到酸梅软透，用勺子把梅肉压烂，之后改用中火熬煮，加入白糖边煮边搅拌，一直到成为浓稠的酱状，熄火。
拿小碗盛上小半碗，剩下的装进罐子里密封收起。
烫一碟她在家里菜园子摘菜时悄摸放进空间里的生菜。
然后就可以取出烧鹅来斩件。
烤好的烧鹅通身色泽金红，形态饱满，打开封起来的腹部，里面的卤汁一下子涌出，香气醇厚绵长。
这是只上十斤的鹅，林蓁这一次照样只取了四分之一。鉴于上次焖鹅吃的是二分之一个上半身，这一次她取用的是带鹅腿的部分。
剁过好几次肉，林蓁的刀工已经练得不错，她将烧鹅腿先起出来，剩下的竖着一刀分成两半，然后依次横剁成均匀的小块。
撑开野外用的简易桌椅，一盘子烧鹅，一碟生菜，一碗白米饭，小半碗酸梅酱。
本来烧鹅腹腔里的卤汁可以浇到斩好件的烧鹅上作调味的，但是她没用，先收了起来。
因为听说酸梅酱才是烧鹅的绝配。
夹一块腿肉，放到酸梅酱里轻轻一醮，送进嘴里。
本来含有较多脂肪的鹅皮被烤得多余的油脂都被逼了出来，脆香脆香的还带了些蜂蜜和麦芽糖的微甜。
活动量大的鹅腿肉质滑嫩但又带着韧劲，越嚼越香，相当有质感。
充满耐心的准备功夫与长时间烘烤让骨头都入味了，带着香让人有点舍不得吐出来。
其他部位的口感又有所不同，鹅皮和鹅肉都较为丰腴些，但是酸梅酱的微酸起到很好的中和作用，吃再多也只觉得肥而不腻。
林蓁一口气吃了大半盘，才放下筷子。
不是觉得腻了，而是饱了，肚子再也装不下。
把东西收拾收拾、清洗清洗，林蓁想了想，干脆把剩下的三个四分之一都拿了出来，分别斩成小块，装进不同的容器里。这样就算她不进山，想吃也随时可以拿。