正文 第三百一十五章 蘑菇豆腐土豆煲

    正文 第三百一十五章 蘑菇豆腐土豆煲 (第1/3页)

    一切准备妥当，那么蘑菇豆腐土豆煲就到了正式制作的步骤了。豆角干、虫草花和冬菇几种食材本来就是干货，所以林筱筱首先要做的就是把这三样用水给泡开。

    把豆角干、虫草花和冬菇三者放入了温水中跑了一会之后，等到豆角干、虫草花还有冬菇全部都泡开了以后，这三样食材依然没有处理完全。

    林筱筱紧接着把冬菇切成了大小差不多相似的片、又把豆角干切成了段、红萝卜也切成了薄薄的片。三样处理好了以后，林筱筱把它们都放进了一个碗中备用。

    处理好了这一种食材以后，依然有几种食材没有准备。她挑选出来了最新鲜的菜花，清洗过后把菜花摘成小朵，又紧接着给蘑菇切了片。她最后处理的是土豆，因为这道菜的处理方法是煲，所以林筱筱特意把处理好了后的土豆切成了大小差不多的滚刀块。

    其实其他材料切得方法都可以说是比较随意的，对于接下来这中食材的处理才真正是重头戏，这种食材就是豆腐了。相对于蘑菇豆腐土豆煲中的其他食材而言，豆腐的处理的确是要费一点功夫的。

    单单是从豆腐切块上，就是很有要求的。因为要在豆腐块中煎制，所以豆腐块是必须要切层大小差不多有一公分厚的豆腐块的。这个厚度是最适合放在平锅中煎制，这样不会太多地影响豆腐的口感。

    白嫩嫩的豆腐被林筱筱整整齐齐地切成了一排又一排。她打开火，把不粘锅放了上去。因为是煎豆腐，所以林筱筱只在锅中放入了少许的一点油。她特意把放在不粘锅里的豆腐列队排放得十分整齐，她之所以这样做，也是有她的原因在的。

    因为通过这种方式来煎豆腐，比较容易用锅铲来翻面，也能够让每一块豆腐都受热均匀使得煎制出来的味道更加美味。你豆腐放在油锅中小火慢煎，在滋滋的油声下，豆腐的一面上很快就起了一层金黄色的薄膜。一层已经煎好了，那么接下来就该去翻锅了。

    在平锅中煎豆腐，连翻锅也是一门诀

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