正文 第一百四十四章 芙蓉肉 (第2/3页)
芙蓉肉是江浙地区的传统特色菜，色泽鲜艳，鲜香可口，只是制作过程十分的费功夫，如果不是有极大耐心的厨师的话，是做不出这道菜的。
林筱筱从仓库中选出一条金华火腿，从其中分成了两块。她先把一块切成了粉末备用，然后又把另一块切成了梅花瓣的形状。
准备哈哈哦火腿后，林筱筱又将里脊肉切成了长六厘米宽三厘米的冬青叶形状的肉片。切好肉片后，林筱筱又用盐、味精、辣酱油将其腌渍。
等到肉片正反两面都已经渍入味后，林筱筱将其平放在了竹篮中晾干。对于整个芙蓉肉的制作过程而言，她这只是单单完成了最简单的一步，接下来的步骤更为繁琐。
林筱筱将猪板油剥去膜，然后将猪板油均匀地切成二十五粒。二十五粒这个数字并不是随随便便来的，而是林筱筱之前经过多次实验后，得出地最适合这道菜的一个数量结论。
切完猪板油后，林筱筱又将里脊肉平铺在砧板上，在上面撒上了干淀粉。之后，林筱筱又在里脊肉撒完淀粉的一面放上了猪板油一粒。
放完猪板油，还有着虾仁等待着处理。林筱筱挑选出上等河虾，在处理过后，她将河虾仁放在了里脊肉尖形的前端，然后用刀面向左右轻轻地各拍一下，是板油和虾仁紧贴肉片。
等到板油和虾仁与肉片紧紧贴合后，林筱筱又在虾仁和猪板油上各自涂上了打散的蛋清。加入蛋清是为了让肉质更加的鲜嫩，同时也能最大限度地保留虾仁的鲜美。
完成这一步骤后，林筱筱的额头上已经冒出了细细一层的汗。
林筱筱又将火腿末分成正正好的二十五份后，将火腿末放在了每个虾仁的上面。之后，她又在每一块猪板油上放上了一个洗净的香菜。
到了这一步骤，仍旧是仅仅完成了准备工作而已。
林筱筱把里脊肉平铺在漏勺上，先放入沸水中稍微一烫后沥去了多余的水分。之后，她将炒锅烧热，先在锅中放入香油，烧至七成热，等到锅中有热烟升起时，她又在锅中放入花
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