第27章 单宁备忘录 (第2/3页)
个多小时，他们以类似的节奏品尝了另外四款酒。一款来自加州纳帕谷的梅洛，单宁成熟甜美，像包裹着天鹅绒的铁拳；一款意大利巴罗洛，内比奥罗葡萄带来的单宁如剃须刀片般锋利，需要数年的陈年才能驯服；一款勃艮第的一级园黑皮诺，单宁细腻如粉状，已经相当易饮；还有一款澳大利亚的西拉，单宁澎湃而奔放，带着热带香料的气息。
每一款酒，顾青辰都详细解说其单宁特性、陈年潜力以及最佳的饮用窗口。他的讲解专业、清晰，充满对葡萄酒的热爱。而沈佳琪，则始终像一个冷静的旁观者，品尝，记录，偶尔问一两个切中要害的技术性问题，比如“这款酒的酸度与单宁是否平衡？”或者“如果提前开瓶，用快速醒酒器处理，效果如何？”
她的品鉴笔记越来越详细，但情绪始终没有波澜。仿佛她品尝的不是充满生命力的琼浆玉液，而是一系列需要评估性能的工业样品。她关注的是“数据”：单宁强度、酸度水平、余味长度、适饮时间。至于酒中蕴含的风土故事、酿酒师的心血、乃至品尝本身应有的愉悦感，似乎都与她无关。
品鉴接近尾声。桌面上摆着五六只残留着酒液的水晶杯，像一场微型的、静止的盛宴。空气里的酒香愈发浓郁复杂，却也让品酒室显得更加空旷和安静。
顾青辰看着对面始终平静无波的脸，心里那点按捺已久的、超出工作范围的情绪，终于蠢蠢欲动。他犹豫了一下，从旁边的恒温酒柜里，取出了最后一支酒。这支酒没有标签，瓶身沾着些许窖藏留下的微尘，软木塞看起来也有些年头了。
“最后一支，”他将酒瓶轻轻放在桌上，声音比刚才低沉了些，“不记录，只品尝。我个人的一点……私藏。”
沈佳琪的目光终于从笔记本上抬起，落在那支无名的酒瓶上，带着一丝询问。
“一支……‘备忘录’。”顾青辰拿起海马刀，开始熟练地开瓶，动作比之前更慢，也更郑重，“很多年前，我刚学酿酒时，在一个小产区跟着老师傅瞎鼓捣的产物。用的葡萄品种很杂，工艺也不成熟，单宁处理得尤其粗糙。当时觉得失败透顶，就扔在酒窖角落里，差点忘了。”
软木塞被取出，状态还不错。他将酒液倒入一支干净的酒杯，颜色是中等的宝石红，边缘已微微泛出砖红色，显示其一定的年龄。
“前两年整理酒窖时偶然发现，本着不浪费的原则打开一瓶尝尝，”他一边说，一边将酒杯递给她，“结果很意外。当初那些青涩、尖锐、令人不悦的单宁，经过这些年在瓶中的缓慢陈年，竟然自己变得柔和了，虽然谈不上多精彩，但竟然有了一种……笨拙的、时间赋予的圆润感。”
沈佳琪接过酒杯，没有摇晃，只是静静地看着杯中的酒液。
顾青辰也给自己倒了少许，没有像之前那样专业地闻香品味，只是轻轻晃了晃，看着酒液挂杯。“这酒就像个备忘录，提醒我两件事。”他继续说，目光落在酒杯上，像是在对酒说话，又像是在对她说话，“第一，时间能改变很多东西，包括最初并不完美的单宁。第二，有些东西，急不来。你需要给它时间，等它自己成熟，自己柔化。”
他抬起头，看向沈佳琪，眼神里带着一种温和的、小心翼翼的期待。这番话，已经远远超出了侍酒师对客户的专业范畴。这是一个男人，试图用自己最熟悉的语言——葡萄酒的语言，向她传递某种更深层的信息。关于耐心，关于等待，关于时间的力量，关于……或许的可能性。
品酒室里异常安静，只有空调系统低沉的运行声。爵士钢琴曲不知何时已经播完，空气里只剩下酒香和一种微妙的张力。
沈佳琪端着那杯“备忘录”，既没有喝，也没有放下。她看着杯中平静的酒液，看了很久。然后，她抬起眼
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