290熬糖、榨油 (第2/3页)
“阿雨，将这些甘蔗皮收集起来，送一些去食堂给云阿姆，其他的都送到牲畜房那边，给春伯喂给牛吃。”
阿雨不解的问：“小青，甘蔗皮给云阿姆干啥？”她觉得甘蔗皮喂牛是对的，送食堂能做食物吃吗？
尧小青抬头，“送食堂让云阿姆加在松枝里熏制腊肉、腊鱼，熏制出来的食物有股甜香味！”
“哦！我知道了。”阿雨将甘蔗皮装进箩筐，挑到食堂交给了云阿姆。
尧小青带着人将剁成短节的甘蔗，放进磨盘里磨碎，甘蔗汁顺着磨盘流进木桶，再将甘蔗碎渣装进麻布袋，将剩余的甘蔗汁液压榨出来。
将所有的甘蔗汁液压榨出来后，将桶里的甘蔗汁用纱布过滤掉渣滓。将甘蔗汁倒入锅内大火煮沸后，用小火慢慢地熬制，搅拌锅里的甘蔗汁让水份慢慢地蒸发掉，使糖的浓度逐渐增高。
在熬制的过程中要不停的搅拌，以免糖液糊锅。灶膛里只能留下一点火苗，既不能让它熄灭也不能让火燃起来。
搅拌是个相当累人的活计，片刻不停的搅拌，用不了多久双手都变得僵硬麻木。
大伙儿轮流搅拌，经过漫长的搅拌等待，糖浆终于熬上劲了，变成了粘稠的红褐色的膏糖状，尧小青将糖浆舀出来装入做好的模具晾凉。
尧小青让人将第二锅糖浆熬制的稍微老一些，糖浆的颜色变成了黑褐色。等这一锅糖浆熬制好，头一锅糖浆也晾凉了。
她带着人将凝固的红糖砖从模具里倒出来，一块块红褐色的红糖糖砖就制作好了。
尧小青捡起一块碎渣放进嘴里，再次吃到红糖特有的类似焦糖的特殊味道。
她放了一块在山阿姆嘴里，“阿姆，尝尝看甜不甜。”
甜甜的糖块在嘴里融化，山阿姆笑眯眯的点头，“甜，甜！”
花尝了一块奇怪的问：“小青，甘蔗是白色的，为啥熬制出来的糖是这样的呢？有白色的糖吗？”
尧小青笑着点头，“有，等所有的糖熬制好了，到最后一锅糖浆，咱们再做白糖。”
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