第397章 炖生敲 (第2/3页)
背部反复多次交叉敲击，使其内侧的肉质松散起茸。
锋利并不是刀的全部真意，刀背也可以给食材沉稳有力的敲击。
处理过后的黄鳝鲜嫩无比，然后过热油。
炸透到银灰色后捞起，再把五花肉煸香，加入高汤调味，最后放入砂锅里面炖煮。
经过敲击的鳝鱼变得酥松，能更好的吸收油脂和汤底，小火慢炖，脆爽的鳝肉仿佛脱胎换骨一般，皮白油润，口感酥烂，鲜香滑嫩，汤汁饱满。
莫予言尝了一口，感叹：“地道！”
炖生敲需要精准的掌握火候和时间，火候不到，则是菜清汤寡，口味淡薄。
小火慢炖到足够的时间，才能形成汤汁浓醇，香酥可口的滋味。
吃完了，莫予言擦了擦嘴角：“我感觉我现在全身充满了力气。”
莫予书点头：“嗯，起来走两步。”
莫予言起身，但是却冲着莫予书就翻了两个白眼：“不像好话。”
“你们两个都打算出去玩儿不带我了，还想听好话啊？”莫予书抱怨。
“那你咋不和你娘子这么说呢？”
“那不行，我舍不得。”莫予书自然的回答。
莫予言：……
天杀的，跟着这两口子找虐！
而这时，掌柜的又求见了，自从知道了这一行人的身份，掌柜的更是小心翼翼，也不敢提要买剩下的炖生敲了。
“夫人……菜谱……银票……”
这次的银票，明显是上次的几倍，货真价实的送银子来了。
说实话，凤仙郡这边儿黄鳝不多，吃的人就更不多了。
总感觉那东西长的吓人，和蛇一样，不是所有人都敢尝试。
但是，每次这家夫人借用厨房，他们的客人都吵着要吃。
如今不敢吵了，可是一个个期盼的眼神儿……
掌柜的也为难啊，于是带着银子，又来了。
秦晚词拿了一万两的银票：“这些就够了。一会儿我把菜谱写下来，你让厨子跟着学就行了，我再教他们做
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