第185章 刀工菜 (第2/3页)
退到了一边儿。
鸭胗去除内外筋皮，只留两指宽，方寸之间，悬空运刀22次，然后在那弯曲的弧度上继续切十字花刀。
刀光飞舞，考验的是极致的刀工。
然后继续处理猪肚，同样的精致迅速又有艺术性，去上下皮，只用中心，再切成大小相同的骰子块。
鸭胗和猪肚都是纤维韧性十足的食物，然后放进高温的油锅里，裹芡收汁，一气呵成。
“油爆双脆。”秦晚词拿起筷子夹起一块就喂到了莫予书的嘴边，“你尝尝。”
这些食材，以莫予书的地位，别说吃，很多时候是拿都不会拿到莫予书的身前的，可是莫予书感受着香味，尤其是他娇娇小娘子的投喂。
于是张嘴，就吃了下去。
“这菜，少一秒则生，多一秒会硬。刀工，我不及娘子多矣。”
说完了，看着秦晚词那微红的脸，感觉自己娘子脸红都这么美，但是又被娘子制裁，于是赶紧补充：“我就私下里叫，他们在的时候，我喊名字。”
刚刚娘子可是说了要喊名字，娘子脸皮薄，害羞，他能怎么办？
依着她，都随她，任她高兴呗。
铉诗和铉玖又缩了缩：她们不是人，是那明亮的火烛。
这道菜做好了，秦晚词又动手：“还有呢，你看着。”
如今已经入冬，鱼的腥味最淡，秦晚词选了一只肥嫩的鲢鱼，头大。
将鱼头在70-85度的水温中浸熟，然后徒手拆骨，手中无刀，心中有刀，几下的功夫，鱼骨尽蜕，品相完整。
然后放入锅里，小火烩制，再加入火腿、刺参、干贝、鲜虾，和少许鸡胸肉，这种至鲜的食物，再搭配香菇木耳菜心这些山珍。
浓汤挂汁，都依附在那些软糯的鱼肉上面。
“拆烩鱼头。”秦晚词说道，又对莫予书进行了爱的投喂。
“好吃。”莫予书夸赞。
想了半天，莫予书端着盘子：“太好吃了，我应该赋诗一首，来阐述它的美味，但是我此时大脑空空，只想把这鱼连盘子都吃掉，来表达他的鲜嫩。”
秦晚词却噗嗤就笑出了声，“快把这些都端到正堂去
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