第304章 煎堆油角笑口枣 (第3/3页)
枣。
煎堆的用料分别有糯米粉，黄|片糖，椰丝和白芝麻。
起锅烧开水，将黄|片糖放入水里煮至融化。
取约十分之一的糯米粉，往里加水，调成米浆液，然后加入融化好的糖水里。
一边煮一边搅拌至再次烧开片刻。
剩下的九成多糯米粉放进用来和面的盆里，在中间挖个洞成火山口状，然后把煮好的糖水湖湖倒进洞里，从外往里面拨糯米粉，边拨边按压，直至揉成光滑的粉团。
揪一个煎堆要用的量出来，搓圆按扁，慢慢捏成半圆碗形，往里面放少许椰丝，在里面留下空心的空间，捏紧收口。
下锅炸的时候，面坯会慢慢膨胀起来，这时用漏勺背轻轻按压，让它慢慢胀成圆滚滚的金黄色一大颗后捞起放一边沥油。
秦崝和李小弟、张教授他们喜欢吃香口些的，林蓁就把一半的坯放芝麻里滚一圈再下锅，这样外面就缀满了一粒粒香喷喷的芝麻了。
然后是油角。
油角的做法跟饺子差不多，只不过个头小很多，里面包的馅料随自己的口味。
林蓁做了两样馅，甜口的用了花生碎芝麻白糖，咸口的用了虾米萝卜粒。
馅料放得满满的，收口捏成工整的半辫花纹，下油锅里炸得色泽金黄。
成品油润润肥嘟嘟的，一口就可以吃一个，酥脆喷香。
而笑口枣用的也是面粉，做法比煎堆简单得多，和好面后分成一小团一小团，盘成圆球状，在表面滚满芝麻，下油锅反复炸两次成金黄色。炸好后表面会开裂，形似咧嘴而笑，因而得名。
笑口枣是实心的，外酥内暄，香甜可口。
小兄妹俩最喜欢抱着啃，早饭吃这个配牛奶，下午还用这个配奶糊，到了晚上还想吃，就被林蓁拒绝了。炸品容易上火，可不敢让他们吃太多。
李小弟也喜欢吃来着，被林蓁恐吓了一句：“小心长痘啊，脸上留了痘印找媳妇就难了。”
大男生虽然有点恼羞成怒的意思，但是却暗戳戳地停了伸向笑口枣的手。