第212章 盘龙鳝 (第3/3页)
和秦崝没有买饭，而是用开水冲了淮生米糊配肉脯吃，心理总算是平衡了些。
扣肉饭其实秦崝是从省城回来的时候已经吃过了，他觉得味道比不上他家蓁蓁做的香芋扣肉十分之一，吃完糊糊他边给林蓁拿果干边跟她说：“这时候的火车餐是真不好吃，等到了，我带你去国营饭店吃，有一个煲仔啫白鳝你肯定喜欢。”
林蓁一听果然感兴趣：“白鳝好买吗？到时买一些，回去我给你做豉汁蒸盘龙鳝。”
“盘龙鳝？”
林蓁点点头，小声给他说：“白鳝放血，之后放进热水里烫一烫、捞起用刀刮掉表面黏液或是直接用白醋和盐搓洗，清理掉内脏后从背脊切成段但别切断让腹部相连。
“将豆豉、姜末、陈皮末、盐、糖、豉油、蚝油、老抽、胡椒粉、香味、米酒、淀粉混合拌好，将这些酱料均匀搓到切好的白鳝上帮助入味，最后浇一点点花生油，拌匀后将白鳝放到圆盘里摆成盘龙状，再把酱料里的豆豉均匀撒到鳝身上，大火蒸个10来分钟，出锅撒上葱花，淋上热油就可以上桌了……”
秦崝听得咽唾沫，眼睛晶晶亮地看着林蓁：“听着就好看又好吃。”
林蓁嘻嘻笑：“蒸的比较能品到原汁原味嘛……”
想了想，又解释，“黄鳝的肉质偏醇厚紧实，适合做啫啫煲，而白鳝的肉质偏清淡嫩滑，更适合清蒸。”
再配上浓郁的豉汁香，衬托得鳝肉更鲜嫩。
正说得开怀，对面传开“嘁”的一声。
秦崝抬眼看过去，黑冷的眼神对上被叫小雅的女青年的视线，后者目光闪缩，很快挪开视线看向了窗外，抿紧唇把嘲讽的话都咽了回去。
直到秦崝收回了目光，她挺得直直的脊梁才松了下来，咽了咽唾沫，心里有些后怕。这个男青年的眼神太吓人了，黑幽幽地透着一股子渗骨的冰寒，被他看着，心里会不由自主地打哆嗦。
她下意识地双手互抱着搓了搓手臂，达哥看她：“怎么了？”
小雅往对面瞟了一眼，视线就像被烫着了一样收回来，摇头：“没事，就觉得有点冷了。”