第193章 黄鳝啫啫煲 (第2/3页)
林蓁赶紧把篮子收回来：“……别怕，这是黄鳝，先前村里不是在东片的水塘里抓过吗？还给每家分了来着？”那是原主的记忆了，那时她跟教授院这些完全没有交集，“难道没给你们分？”
“这么大？”小衍彦瞪大了眼睛，一副想再看看但又有点怕的表情。
林蓁就想起当时村里分的黄鳝的确都是筷子大小的，这么大的不知道长了多久。
尽管已经相信是黄鳝，看这个头小衍彦还是敬而远之。别说他，就连秦崝，对着这滑不溜手的黄鳝也有些心有戚戚，第一次没有主动提出帮忙。
林蓁让他到饭桌那边给小衍彦讲题，自己处理。
黄鳝开腹去掉内脏，加入淀粉揉搓清洗去掉鳝身的黏液，去掉头，剁成鳝段。
大砂锅热锅冷油，下蒜头，慢慢煎黄至煸出蒜香，加入姜片、洋葱，爆香后放入黄鳝段。
慢火翻炒让黄鳝的香味慢慢爆出，约七成熟后加入用柱侯酱、蚝油、豉油等和水调配出来的酱汁，和鳝段翻炒均匀后，放入芫荽段、葱段，加盖，沿盖边倒入少许白酒，焖焗五分钟左右，关火再焗上片刻，等到开饭的时候再开盖。
陈教授他们回来时已经熄火了，即便还没有开盖，院子里也弥漫着翻炒时的香味。
张教授还没进厨房，就已经知道：“小李和小程过来啦？”
声先至，人很快也出现在了厨房门口，先探头进去深嗅了一口：“小李煮了什么好吃的？”得了答案之后才满意地退出去，一边哼着歌，一边舀水洗手洗脚。
秦崝已经煮好番薯饭了，又过来给小泥炉烧火，林蓁快手快脚地炒了两盘青菜，就可以开饭。
黄鳝煲开盖的瞬间，因为锅里还有热量，一股浓郁的鲜香味道随着啫啫作响的声音冲进围坐在饭桌前的人的鼻腔。
三斤黄鳝煮了满满一大砂锅，林蓁给李小弟和程奶奶各盛了半饭盒，然后众人就开始开吃。
林蓁一向偏爱海鲜多于河鲜，但是这黄鳝改变了她的看法，才尝了一口，在她心目中已经升到了石斑的地位。
熟度刚刚好的黄鳝肉
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