第104章 菠萝咕噜肉 (第3/3页)
咕噜肉！”
张大丫：“……”这儿子简直没法要了。好在这会帮着说话的是二丫头，要是日后结了婚，再帮自己媳妇这么顶撞她……到时娶儿媳她真得睁大眼睛好好把关才行！
她没好气地把背篓塞给李小弟手里。
林蓁一个人在山里不时给自己煮饭，已经练出来了，这会有李小弟在旁边帮忙清洗和递个东西什么的，就更加顺手。
快速把五花肉去皮，切薄片，再下豉油、白酒和盐抓匀。本来皮是不要的，不过这会也没有冰箱冻起来，扔了浪费，她就切切也放进去了。
趁着腌肉的功夫处理菠萝、番茄。还让李小弟找张大丫要了一小段青瓜和红萝卜。
准备妥当之后张大丫已经腾出锅来了，听到林蓁问她要油炸肉片，心都揪起来了，但还没等她说什么，李小弟就在旁边先来一句：“阿妈，先前二姐不是有带油回来吗？”
林蓁也没有多用油，只倒了个锅底，能让肉片全泡进去就行。把腌好的肉片先裹了蛋液，然后裹上淀粉，分批下锅油炸。
经过初炸和复炸，肉片变成了金黄色，捞起沥油，并且多余的油也倒出来。
锅里剩点底油，下蒜片爆香，然后下红萝卜片和青瓜片，再是去皮后切得碎碎的番茄，炒得番茄成了番茄酱，加菠萝块，加用醋、糖、盐调的水淀粉勾芡，最后下炸好的肉片，翻炒均匀沾上酱汁后就可以出锅。
成品的菠萝咕噜肉散发着酸甜可口的香气，光是闻着就让人食指大动。
再看色泽，酱黄色的肉块、鲜黄色的菠萝、翠绿色的青瓜、橙红色的红萝卜食谱里一般用的是青红菜椒，不过她去了几次县城供销社的菜铺里都没有这玩意，就改成了青瓜和红萝卜。
缤纷的色彩，诱人的香气，清新又开胃。
林蓁已经吃过饭了，只拿空碗和筷子坐下，每样食材尝了一块试味。
肉块的表层均匀裹着糖醋番茄汁，味道酸甜，口感外酥里嫩。
菠萝被加热后酸味激发，不过外层裹了糖醋汁，又让口感变得柔和。
青瓜片和红萝卜片还没有炒彻底断生，甜甜脆脆的也十分可口。