第013章 姜葱炒蟹 (第3/3页)
只是……做饭，你确定？
她个人肯定是勇于尝试的。
反正也没有什么复杂的食材和菜式，这几天一直在观察张大丫怎么做饭，再加上她自己看过那么多烹饪节目，多少也称得上是半个理论派了，就差付诸实践了。
林蓁欣欣然交了篮子准备走人，这时被赶鸭子上架的李小弟忽然跑过来：“二姐，我帮你！”
林蓁看着他，毫不掩饰自己的怀疑：“你？”
就你？确定是帮忙不是捣乱？
在原主的记忆里就没有自家小弟做过饭的内容！
不过看张大丫没说什么，林蓁也就没多话，大不了就当没人帮忙就是了。
她一边往村里走一边在脑海中勾勒着菜单。
昨天赶海的收获吃了一半，还剩了八爪鱼，螃蟹，一条差不多有一斤的石斑鱼以及海蛎，那就……来个爆炒八爪鱼，姜葱炒蟹，清蒸石斑鱼和海蛎蒜段汤？
这年头蔬菜一般都是自家种的，除了老姜、蒜头和洋葱这些耐放的，其他的都是现吃现摘。
李家的院子因为养了鸡，剩下的地方不多，张大丫就把菜种到了除了堆柴垛外还剩了大半空地的另一套宅基地里，回去的路上正好经过，林蓁毫不客气地支使着李小弟“帮忙”。
主料不少，配料就不用太多，小葱和蒜只拔了一小把，一小条红萝卜，外加一把菜心，就齐活了。
在菜园的时候，李小弟已经追问过林蓁待会要给他做什么吃了，听到她报的菜单非常满意，到家之后十分乖觉地主动负责烧火。
趁着煮番薯饭的功夫，林蓁洗洗切切料理着食材和配料。
螃蟹是最后处理的，刷洗干净，揭盖，去掉蟹肺蟹胃等内脏，十字刀每个切成四块待用。
冷锅下油烧到七八成热，把螃蟹块的切面沾上木薯淀粉，然后放进油锅中小锅慢煎。
先立起来煎沾了淀粉的切口，然后放平了煎至变色，翻面继续煎，蟹块和蟹盖全部煎好后，盛出备用。
就着原来的油锅倒入葱段、姜片还有拍碎的蒜瓣，大火爆香后加入先头煎好的蟹块，略加翻炒，而后加入农家豉油、一小勺蚝油、少许白糖、料酒、盐，翻炒片刻让食材和配料味道相互渗透调和，大功告成。