正文 第三百六十一章 鸳鸯火锅 (第3/3页)
争奇斗艳，鲜红肉白的红肉也不甘示弱的在另一边花枝招展的。
羊肉被一整块的放上案板，林筱筱利落的去除了多余的脂肪和肉上的筋膜，一大片一大片的白色膜片与肉分离。随后羊肉片片，那宽大的菜刀根本阻挡不了林筱筱灵巧的发挥。
一毫米的厚度被林筱筱把控的极其精准，一片一片的羊肉鲜红夹杂着雪白，看上去便让人觉得食指大动了起来。牛羊肉切片了之后，作为红汤的首席，毛肚自然也不甘示弱。
林筱筱将刚买回来的新鲜毛肚切成了适合入口的形状，又将百叶等牛胃的各个部位细致处理。
随后她想要做的，便是虾滑。
作为火锅里必不可少的一道菜品，虾滑几乎是每个人去吃火锅都会点上一份平常的好食。
制作虾滑的步骤不算太过繁琐，却也并不轻松。而青虾正是这一道菜品的重中之重，品相上乘的青虾，看上去颇有些可爱，两只大钳子张牙舞爪，十分的有着生命活力。
将水槽里的青虾抓在手里，林筱筱深吸了一口气。
剔除虾线只是第一步，就如同处理基围虾一般，手捏着刀，轻轻的在虾背上开线。只不过是一眨眼的功夫，虾背上的乌黑的泥筋就已经到了林筱筱的手里。
一只一只的虾纷纷剔除，随后将虾头去掉，软壳剥掉，剩下的虾肉整齐的码放在了案板之上。
两把菜刀在手，林筱筱飞快的剁了起来。
厨房里只能听见她运刀如雷，哒哒哒的声音响成一片，而后虾茸被放入碗中，少许的生淀粉撒入碗中，林筱筱又拿出了一颗鸡蛋。
轻轻搭在碗沿之上一敲，咔的一声鸡蛋壳上便出现了一道轻微的裂缝。林筱筱双手捏住蛋壳，将鸡蛋黄稳稳的存在了蛋壳之中，蛋清顺着重力流淌而下，浸润了整片虾茸。
随后林筱筱戴上了一次性手套，双手将虾茸包裹了起来，用力的搅拌。
等到淀粉和鸡蛋清充分的进入了虾茸之中，便猛烈的将其不停的抓起来再砸入碗中，等到虾肉黏、滑，就是制作大功告成之时。
等到火锅的下料全数准备好之时，一边炖着的高汤几乎也快要准备好了。