正文 第一百九十五章 鱼香茄子 (第2/3页)
锅中放入了剩下的几种调料。
葱、姜、蒜、八角，这些全都是调味所必须要用到都调味品。之后，林筱筱又在锅中加入了料酒和半瓶盖的酱油，然后再保持则会中小火的程度上继续翻炒。
因为如果火候太旺的话，会让猪蹄表面虽然熟了，可是内里却依然是生的，所以在整个黄豆炖猪蹄的过程中基本上是一直维持着中火的。
等到猪蹄炒到棕红色以后，锅中的香味也已经开始蔓延出来了。锅中本就有干辣椒还有花椒和葱姜蒜等调料提味，如今加上了酱油和料酒以及重中之重的猪蹄以后，更是香味无比浓郁地次次传来。
眼看着酱油已经上了色，猪蹄的棕红色越来越重的时候，林筱筱用在锅中放入了开水以及黄豆。
在加开水的这一过程中，也是十分的考验的一个厨师的经验的。如果开水加的太多，会稀释掉原有的猪蹄肉香，可是如果开水假的过少的话又会煮不熟的刚刚才放入锅中的黄豆。
所以开水究竟要放多少合适，这也是林筱筱在多次试验之后才得出的结论。她将开水覆过猪蹄的大约是三分之二的地方后，又加大了火力直到把汤汁烧开后才停止。
等到开水再次烧开的时候，锅中的汤汁表面上浮起了一层白色的泡沫。林筱筱用勺子，小心翼翼地撇去了表面的浮沫后又再次位为了提味而向锅中加入了黄豆酱。
虽然锅中已经有了黄豆，但是加入黄豆酱这一步骤还是不可少的。因为有了黄豆酱才会让这道菜品的味道更加丰富也更加有层次感。黄豆酱一加入锅中，又是一阵浓郁的香气传来。
林筱筱加上盖子，继续用中火焖了以后会，直到等到可以用筷子可以很轻易地插透整个猪蹄后，林筱筱这才停火。
到了这一步以后，猪蹄已经差不多做好了。在关火以后，林筱筱又继续在锅中加入了少许的盐，等到翻滚均与后把已经煮好的黄豆猪蹄倒进了砂锅中。
刚刚做好的黄豆炖猪蹄香气扑鼻，颜色厚重，简直就是一道难得的上品。
既然已经做
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