第343章 扬州炒饭 (第2/3页)
地张开了嘴，甜滋滋的红豆沙在他的舌尖化开，连带着他的心里一同变得甜滋滋的。
“哦对，差点忘了。”祁妙对着窗外扬声道：“阿武，过来一下。”
闻声，阿武很快就过来了。
“阿武，你去钱匣子里摸几枚铜板出来，去斜对面卖炒饭那家买些米饭回来，就说是我要用来炒饭的。”
想了想，她又补充了一句：“那家的腌萝卜好吃，你记得也买些回来。”
“好。”
阿武得了令，脚步匆匆地往外走，像是身后有一条老虎追着他要糖浆似的。
祁妙被自己脑内的幻想逗笑了，她笑着道：“阿武，不必走那么快，我们又不急。”
菜板旁的盘子里，摆满了先前准备好的食材，颜色各异，鲜艳又漂亮。
晚上就吃个扬州炒饭吧，简单又好吃。
要做炒饭，其实用隔夜的米饭更好，水分少，米粒分明，米质更加硬挺。
正因为这点，方才祁妙才没自己煮饭，而是要阿武去那家炒饭铺子买。
刚出锅的大米饭水汽足，柔软又香甜，不适合做炒饭。
正宗的扬州炒饭，远不止她准备的这些豌豆、干虾仁、香菇等食材，最好还要加上海参、金华火腿、鸡肉丁……
总之一时家里也没这么多食材，她便简化了一下。
扬州炒饭讲究‘金裹银’，也就是每一粒米饭上都要包裹上蛋液，这样炒出来的米粒色泽金黄，甚是好看。
原本还需要将蛋黄和蛋清分离，只取蛋黄裹在米饭上。
祁妙懒得那么细致，反正是做给自己吃的，好吃就行。
正巧这时阿武将米饭买了回来，还带回了腌的脆生生的萝卜。
这家的萝卜和祁妙做的腌萝卜不是一种腌法，祁妙用的是泡菜坛子和盐，这家用的是酱油。
祁妙接过阿武买回来的米饭，直接将蛋液慢慢倒了上去，不停地用筷子搅拌，直到每一粒米粒都染上了蛋液那淡黄的颜色，这才作罢。
配料要先炒过一遍，然后再炒米饭。
阿蘅
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