第287章 油炸小酥肉

    第287章 油炸小酥肉 (第1/3页)

    祁妙完全不知道自己被发了好人卡，她正在厨房里，研究新的小吃。

    菜板上摆着一条肥瘦相间，颜色漂亮的五花肉。

    这五花肉足足有六层，每一条花纹都差不多宽，一看就是上好的五花肉。

    卖铁板烤肉，其实也能提供一些熟食。

    她思来想去，觉得小酥肉是个不错的选择。

    上辈子祁妙在火锅店、烤肉店、串串店……总之许多店里都见过小酥肉的影子。

    与其同时存在的，还有红糖糍粑、冰粉这类小吃，现在天气凉下来了，冰粉倒是没有必要再卖。

    红糖糍粑制作麻烦，糍粑要不停地捣来捣去，祁妙懒得做。

    正好食肆里还有多余的猪肉，祁妙干脆就打算做些小酥肉。

    今日做出来的先不卖，让自家人先试吃一下口味如何，当然，她绝对不是自己馋了想吃。

    才怪，她就是馋了。

    五花肉用来炸酥肉，肥瘦相间的口感吃起来更好，瘦肉可以化解肥肉带来的油腻，肥肉吃起来也有一种冰淇淋那样的口感。

    祁妙是更喜欢吃这种肥瘦相间的肉，而不是纯瘦肉，有油味吃起来会更香。

    她把五花肉切成了比一指稍宽的长条，然后往里均匀的撒入盐、花椒粒、姜末等腌制。

    因为是做给自家人吃的，祁妙又忍痛往里洒了一勺胡椒粉。

    将其搅拌均匀后，她就放在一旁先不管，等到腌制入味，再进行下一步。

    大致腌了有半个时辰，祁妙这才洗干净双手，倒了几圈红薯粉，往里敲了两个鸡蛋，不停地搅拌均匀。

    炸酥肉要用蛋液来挂糊，加水的话不易成型不说，还没有纯蛋液吃起来那么酥松。

    很快，肉条就被均匀地挂上了一层淡黄色的糊糊。

    祁妙随意拎起来一根，上面的糊糊稳稳地挂着，丝毫没有往下掉。

    “王翠花，你来帮我烧一下火。”

    见王翠花目前没有碗要洗，祁妙冲她招了招手，将她叫了过来。

    “好嘞！”

    起锅烧油，等到油热之后，把木质锅铲放进去，锅

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